蒸鸡蛋到底该放多少水40岁月嫂来答疑,看完才知“错”的太彻底
更新日期:2020-10-18 10:29  月嫂  点击:

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在小时候的记忆当中,无论哪种美食都比不上妈妈中的嫩鸡蛋,当时家里边喂养的有5只老母鸡,每天都能够从鸡窝中拾取新鲜的鸡蛋,最基本的事情就是妈妈将这些鸡蛋蒸熟之后分给我们姐弟三个人,因为蒸鸡蛋的味道实在是太美妙了,所以三个人总是出现鸡蛋不够分的情况,甚至为了碗底那一层鸡蛋花争论不休。

 

而且蒸蛋也是一种,做起来非常容易,花费时间又非常短的美味,适合男女老少,那么蒸鸡蛋到底该放多少水?随随便便把水和鸡蛋液搭配在一起,是小编经常做的事情,每次蒸出来的鸡蛋味道都让人有些难以理解。成了很多新手妈妈以及年轻人所困扰的问题,因为从业15年的40岁月嫂来答疑,知识点才知道自己“错”的实在是太彻底了,原来蒸鸡蛋也是要有脾气的,只有心平气和的人才能够蒸出鲜嫩水滑的鸡蛋。

 

要想蒸出来的鸡蛋水嫩水嫩的,水和鸡蛋的比例也是非常有讲究的,一般情况下,水和鸡蛋的比例是2:1,这样蒸出来的鸡蛋才会刚刚好。但是在蒸鸡蛋之前还有一个前提,那就是要把鸡蛋充分打散,而且在打散鸡蛋的时候,手速一定要快,尽量稍微把鸡蛋打发一些,这样是为了避免蒸出来的鸡蛋会粘碗底。

 

这个时候不要着急把水放入碗中,首先要把调味料放足了,继续打发之后再慢慢的加入等比例的水,然后继续搅拌均匀,用家里边常用的滤网将鸡蛋液过滤一遍,这样蒸出来的鸡蛋才不会有太大的蜂窝状,而且表面还会更加细滑,光亮。

 

在蒸之前,碗上要盖一个盖子,或者直接蒙一层保鲜膜,但是保鲜膜上要用牙签扎几个小洞,为了方便碗里面的蒸汽往外出,避免鸡蛋蒸不熟,同时也会防止锅盖上面的水珠掉落碗中,造成鸡蛋液表面不平滑,同时也会防止当鸡蛋蒸熟之后,碗中有过多的水分。

 

等到蒸锅里的水开之后,把盛放鸡蛋液的碗放入蒸锅中,大火蒸5~7分钟,随后关火,打开锅盖,淋上一些生抽,一点点食用醋,一勺香油,撒上葱花,继续盖上盖子,焖一分钟左右,将葱花稍微焖熟一些就可以吃了。没想到一晚上看起来平平凡凡的蒸鸡蛋,里面居然有这么多的讲究,如果心思不够细腻或者脾气不够温和,是真的做不了这样的工作。

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