荷塘小炒美食

荷兰豆适量，莲藕半截，红椒2根，胡萝卜半截，鲜虾仁适量，花生油适量，葱适量，盐适量，生抽适量，水淀粉一点，蒜适量，

做法步骤

1、荷兰豆切斜片，红椒切菱形片，藕片从中间切开。胡萝卜用模具切花片。

2、锅内水烧开，荷兰豆绰水捞出备用。

3、藕片绰水捞入凉水中。

4、开背虾仁，适量料酒，黑胡椒粉，生粉抓匀。

5、虾仁绰水，绰至虾微微变红即可捞出。

6、绰好的虾仁色泽洁白，外边微红。

7、锅内适量油烧热，葱蒜，花椒炒香。

8、荷兰豆，藕片，胡萝卜片放入翻炒两下。

9、虾仁，红椒片放入。

10、适量盐和生抽。适量盐，生抽。(也可放鸡精，藕片，虾仁更洁白，卖相更好看)

11、淋上一点水芡粉，翻匀关水盛盘。

小炒肉

瘦肉适量，辣椒适量，淀粉适量，麻油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，

做法步骤

1、辣椒切小块。

2、瘦肉切薄片。

3、瘦肉放入碗中，加适量淀粉、盐和麻油拌匀。

4、干锅中倒油，放入辣椒炒至五成熟盛起备用。

5、干锅中倒油，大火将油烧热，放入瘦肉迅速翻炒至肉完全变色，然后放入辣椒一起翻炒，加少许盐、几滴生抽和醋炒匀即可出锅。

小窍门

炒肉时要把油烧热大火炒，这样肉炒出来嫩且不粘锅。

时蔬小炒

茄子1个，辣椒1个，西红柿1个，油适量，五香粉适量，葱适量，自制黄豆酱适量，

做法步骤

1、准备食材，茄子、辣椒、西红柿洗净备用，这大茄子讨人喜欢，特别鲜嫩，看不到茄籽，辣椒我选择不是很辣的那种，炒出来的菜微辣，孩子们也能接受。

2、茄子切丝。

3、辣椒切丝，西红柿切片；葱去皮洗净切碎。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入茄子翻炒。

5、下入辣椒翻炒。

6、下入西红柿翻炒至熟，加入1汤匙自制黄豆酱翻炒调味。

7、出锅装盘。酱香浓郁，香辣适口，不用任何调味料都特别香。

小窍门

1、如果喜欢辣，辣椒就换成辣妹子吧，那是真辣，我都吃不下。

2、这种素炒我家喜欢用自制黄豆酱调味，酱香型非常好吃，不习惯的可以不用黄豆酱，改用盐、生抽调味。