天气渐暖

除了赏花踏青

还有一大波春季时令美食陆续上桌

让吃货们大呼把持不住

这些最佳赏味期

不过短短1个月的美味不可错过！

腌笃鲜

春天的第一道食物，当然必须得是腌笃鲜，从开春到5月，最嗲的就是这一碗腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是无锡话的炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！

最美味的腌笃鲜就是在自家厨房里，慢慢的炖上几个小时，这样笃悠悠笃出来的一锅汤，鲜掉眉毛~

酱汁肉

古语云：“一年四季四块肉，春天的酱汁肉，夏天的荷叶粉蒸肉，秋天的扣肉，冬天的酱方”，酱汁肉就是无锡人春天餐桌的第一块时令肉。

明前螺蛳

都说“明前螺蛳赛肥鹅”，大部分无锡人都习惯清明前吃螺蛳。这个时节螺蛳肉肥美，壳中尚无小螺蛳，不会一口吸下去，满嘴小螺蛳壳。

有的就用腌菜卤煮煮，清淡爽口、味道非常鲜美。有的煮熟了挑出螺肉炒韭菜，明前螺蛳可是一道不可多得的美味，那是打嘴巴也舍不得丢的美味。

荠菜

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜肉馄饨，是无锡人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

除了包馄饨外，还可以做成荠菜豆腐羹，是小时候配饭吃的美味。

金花菜

春日来临，金花菜正是幼嫩之时，被当作细菜食用。金花菜色泽碧绿，味道甘甜，有一股野菜的扑鼻香气，可以连续吃几茬。

马兰头

马兰头是马兰的嫩茎叶，无锡马路边、田野、山坡上均有分布。兰头嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。

枸杞头

枸杞头是指枸杞的嫩芽梢，属于木本芽苗菜。枸杞嫩芽梢不仅营养丰富，且具补肾养肝功效，是名贵的食疗蔬菜，清火明目。通常的做法就是凉拌枸杞头。

香椿

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这个时候的香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，最常吃的是香椿炒蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等。

蚕豆

在无锡，3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃！

无锡人一般都重糖重葱重油爆炒着吃，给小编一盆就能解决一顿饭！

春卷

春卷是无锡人春天经常食用的美食，以薄面皮包馅，油炸而成。无锡人最喜欢的莫过于荠菜馅的春卷了。

荠菜馅的春卷味道最鲜美，但是到了农历二月底，新鲜荠菜没了，春卷也就吃的少了。所以趁着立春时节，一定要多吃些荠菜春卷，不然又得等上一年啦。

青团

如今无锡各大街小巷里卖糕点的摊位，基本上都开始叫卖青团子了。

青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，肥而不腴，绿绿的松软的皮儿，豆沙馅甜而不腻，带有清淡艾草香气，香糯可口。

THE END

这时节的无锡是一个美食齐聚的时期

无论是山野中的野菜、太湖里的鱼鲜

还是老无锡最喜爱的糕团

大家都爱“尝头鲜”

无锡许多美食随时令而动，

只在一个季节或一段时间内出现，

错过了就只好等来年。

所以，珍惜美味的三月吧！

图片来源于网络

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