看完流口水！贵州美食攻略

 

贵州，简称“黔”或“贵”，地处中国西南腹地，是中国古人类的发祥地和中国古文化的发源地之一。距今五六十万年前就有人类在这片土地上栖息繁衍，现已发现黔西观音洞、盘县大洞等旧石器时代的文化遗址40多处。 除了景观，贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期，贵州菜已趋于成熟，许多菜式都有600多年的历史。贵州菜肴的一大特色就是酸。贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。

 

下面，我们就来看看贵州的美食吧！

 

花溪牛肉粉

 

 

 

花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等。花溪牛肉粉风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃，吃过的人赞不绝口。

 

肠旺面

 

 

 

肠旺面始创于晚清，是贵州极负盛名的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

 

青岩豆腐

 

 

 

青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。

 

酸辣烫

 

 

 

酸辣烫，是一种菜肴。源自贵州黔东南的酸汤鱼火锅。酸辣烫的锅底主要是由野生小番茄根据苗家良方酿制成的酸汤再加上糟辣椒做成的酸辣酱，汤底呈橘红色，味道醇厚，酸辣开胃，食之提神爽口，具有开胃健脾，醒酒解腻的作用。

 

恋爱豆腐果

 

 

 

恋爱豆腐果是贵阳有名的风味小吃，属于黔菜，现今在简称“豆腐果”豆腐，菜品表面微黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香，辣香嫩烫，开胃生津。

 

水城羊肉粉

 

 

 

水城羊肉粉是贵州省六盘水市的民间小吃，是当今六盘水人早餐的主食。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。

 

刷把头

 

 

 

刷把头是一道色香味俱全的传统小吃。做工十分精细，全是手工劳作；配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。面皮擀成荷叶边状，包以猪由末、冬菇、兰片、金钧、葱花、调料等制成的馅心，用手捏成刷把头形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。边口白色，外形美观，面皮香软，馅料鲜美。

 

安顺荞凉粉

 

 

 

安顺荞凉粉是安顺居民、尤其是少男少女最宠爱的小食。它是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富刺激。吃一口香辣浓冽，极富刺激。如果是用铜制漏匙拉成细丝，腐乳改为香醋，则称为“醋丝丝”，味道就比较清淡了。

 

鸡肉饼

 

 

 

鸡肉饼是贵阳市著名的传统小吃，主要材料有鸡肉、猪肥瘦肉、水发香菇、水发玉兰片、金钩等，其酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。

 

碗耳糕

 

 

 

碗耳糕又名“娃儿糕”，贵州贵阳地区传统特色糕点。形状像一个小茶碗，因用“碗耳糖”制作，小孩特别爱食，故名。碗耳糕已有一百多年的历史，是贵阳的传统著名风味小吃，它呈金黄色（也有白色），有弹性、个大、绵、香、甜、略带甜酒的发酵味，非常可口，深受人们欢迎。

 

阴辣椒

 

 

 

阴辣椒是贵州省很普遍的一种辣椒食品，以秋天辣椒收获后剩余的小辣椒，主要是青椒为主料。微辣最好，因为在贵州无辣不香，每次用料十斤左右，水烧开后辣椒倒入烫熟即可，时间把握重要，捞出最好大太阳晒干，炕干也可，但口感略差。或蒸锅蒸熟，推荐这种方法，较好保持辣椒原味。冷油下锅炸至颜色变黑红即可出锅，撒盐即可。花椒个人感觉败味。和干洋芋片花生并称一道菜“农家三宝”。

 

油炸鲜鱼

 

 

 

油炸鲜鱼是贵州的特色风味名吃之一，主要原料有鲜鱼，主要辅料/调料有油、盐等。

 

绥阳空心面条

 

 

 

绥阳空心面条是贵州省传统的面食名吃。早在五百多年前元朝就远近闻名，并作为“贡品”，每年向皇室供奉，一直沿袭到清代。因此，又称为“贡面”。绥阳空心面条因面条是空心的，所以叫做空心面。

 

遵义鸡蛋糕

 

 

 

遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜，咸两种口味，产自历史名城遵义，当地有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。

 

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