蒸鸡蛋羹-宝宝辅食，营养早餐，水火比例精准，零失败

 

比例精准，新手零失败

 

用料

 

鸡蛋3个 盐适量 凉开水290ml 香葱随意 配色蔬菜随意

 

蒸鸡蛋羹-宝宝辅食，营养早餐，水火比例精准，零失败的做法

 

三个鸡蛋，手残打散一个

2.加入290ml凉开水，把蛋液充分搅拌均匀，会发现有很多泡沫。（最好用凉开水，自来水有很多杂质，用来蒸蛋影响口感，试过矿泉水蒸蛋也略硬一些。如果无法衡量290ml是多少，水文末给出了参照）

 

 

3.加入适量盐，搅拌均匀

 

 

4.勺子舀出泡沫

 

 

5.舀出泡沫后蛋液的状态

 

 

6.加入少半勺香油，加香油蒸蛋成片会更嫩滑。

 

 

7.冷水上锅，中小火隔水蒸（如果用铁锅蒸，因锅浅，最好蒸屉下面放一个空碗托起蒸屉，避免水进入蛋液碗）中小火是这样的，供参考。火大成品容易出蜂窝状

 

 

8.20分钟关火出锅，放小半勺香油。如果吃虾仁蒸蛋，大约13分钟的时候蛋液上层凝固，此时可以放上虾仁）

 

 

9.放半勺生抽，或根据个人口味选择调味品

 

 

10.放青椒红椒装饰，或者香葱末装饰。此次随意

 

 

11.蒸蛋细嫩光滑

 

 

12.可做早餐，可做宝宝辅食。宝宝辅食不建议加口重的调味品

 

 

13.怡宝矿泉水，350ml的瓶子，与凸起的字母e比齐，刚好290ml

 

 

小贴士

 

1.我用三个蛋，290ml水，蒸出的量约三人吃，如果鸡蛋减量，水按比例减量

 

2.注意火候，即便水比例合适，如果火大，也会出现蜂窝状的

 

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