藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

藕中富含B群维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险，减少心血管疾病发生的几率。藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用，鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。女性多吃藕能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。今天就来给大家介绍一道清脆爽口的家常菜。