河南烩面，最具有中原文化传统特色面食
更新日期：2019-12-26 14:30 爱心宝贝 点击:
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烩面是河南汉族特色美食，有着悠久的历史。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。因为面香肉烂，味道浓郁，价格便宜，有肉有菜有面有汤，河南烩面加盟它成了中原地带最典型的汉族风味小吃。
不过，现在的物价上涨飞快，没有原来便宜了。原来小时候吃过3块钱一碗，初中大概5块钱一碗，后来大学就8块钱一碗。现在只要是正常的都要10几块钱一碗。在郑州，毕竟是省会，每次找个有特色的正宗的烩面吃都要30左右了。每次和小伙伴都要感叹，再不努力，烩面都要吃不起了。
烩面的精华都在汤里，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，放入大料，将肉煮烂。闻着味道都很香。
烩面的面要选用精白面粉，加入适量盐碱和成软面，经过反复揉搓，让它变得筋韧。基本上每家饭店的烩面在下面时都会有一场绝美的表演，关于甩烩面的绝技。这场表演，烩面绝对不会断，着实让你感受了一把，什么叫做面的劲道。
下面的时候，将面拉成薄条入锅，当然如果是在后厨下，人家就不需要表演了。放上羊肉，配以黄花菜、木耳、粉条。最后撒上香菜、辣椒油、糖蒜，味道鲜美，色泽鲜艳。
老柒每次总要吃上一大碗，连汤都要喝干净，饭饱之后，分享给大家也来品尝一下。
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