酒店SOP如何适应消费需求变化？
更新日期：2020-01-09 22:21 爱心宝贝 点击:
次
SOP是指经过实践总结，最适宜在当前条件下实现的优化的作?**绦颉?OP是酒店经营、管理和服务的基础，是酒店产品中最核心的要素。在消费升级时代，如何看待加盟酒店SOP的功能和作用，如何适应时代消费需求变化，不断改进和完善SOP的机理结构对中国酒店业转型升级具有十分重要的意义。
酒店SOP是商业化产物
在漫长的发展过程中，酒店不断适应时代、适应自身发展的需要，逐步形成了一整套完善的操作流程和服务规范。古代客栈时代（古希腊—18世纪），除了基本的睡眠与简单饮食外，设施简陋，服务粗放，但为“获行留之欢心”，在待客过程中采纳和吸收了与时代相一致的礼仪方式，尽管这种“传统的待客习惯”还未上升为一种清晰严格的制度规定，但却成为一种约定俗成的行业习惯，使传统住宿?**晌?罟爬系姆?裥托幸怠?/span>
豪华饭店时代（18世纪末—19世纪中叶），以塞萨·里兹等为代表的酒店业者创造了高贵、时尚、豪华的服务风格，提出“客人永远不会错”的服务宗旨，为未来酒店SOP的形成提供了思路，奠定了基调。在这一时期，酒店管理成为一种专门的职业，但是由于这一时期酒店主要以取悦王公贵族、豪门巨富等少数上流社会人士为目的，因此酒店以模仿和复制欧洲宫廷空间和礼仪为主，经营、管理和服务也完全依赖个人的悟性与经验，具有行业运作特性的规章制度也未真正建立起来。
商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代），随着酒店接待对象转变为商务旅行者和社会大众，酒店经营管理活动完全商业化，追求利润成为主要目标，经营者开始关注市场，标准化与技巧性服务成为酒店生存与发展最基本的产品要素。在这一时期，世界酒店标准化之父斯塔特勒开创了酒店产品功能设计的基本框架，康拉德·希尔顿、约翰·威拉德·马里奥特、凯蒙斯·威尔逊等代表性人物不断完善和提升了酒店设计建设、经营管理、服务营运的规范化和标准化程度，具有划时代意义的酒店SOP真正建立起来，并在以后的发展过程中显示出越来越强大的作用。
现代新型饭店时期（20世纪50年代以后），作为极具商业价值的酒店SOP成就了酒店业满意、舒适、周到的产品特性，更以标准化的操作流程和服务规范奠定了酒店品牌化、集团化发展的基础，为现代酒店业的高速增长注入了强劲的内在基因。
酒店SOP须与时俱进
SOP既是历史的传承，更具有现实的规定，与当代市场消费趋势和特征相适应，最优化的方式建设和运作是SOP的最基本要求。酒店SOP同样如此，既需要传承历史的优秀基因，更需要随着消费升级与迭代不断地调整、变革与创新。
法国著名酒店学者德尼·佩兰讲：“和人类的其他活动一样，酒店行业也逐渐由手工业阶段过渡到完全的产业化的阶段……可以说人类的每一种真正的文明都会产生出它自己的酒店业。”酒店运营高度依赖SOP的标准化、规范化功能，但这并不意味着酒店SOP是一成不变的经典教条，与后工业时代强调体验，追求个性化、特色化、定制化的消费特征相适应，酒店SOP也必须与时俱进，通过不断调整作?**绦蚝捅泶锓绞剑?镁频闟OP拥有崭新的生命。实用性、便利性、经济性是对现时代酒店SOP变革创新的基本要求。
实用性：作为标准化的产物，酒店SOP的逻辑机理在于强调作业的规范、整齐、统一，而消费升级、消费分层带来的多元化、特色化消费需求则需要更为灵活、多样与个性化的服务产品，二者充满矛盾。为了让SOP引导下的酒店产品更加贴近市场，适应消费，标准弹性成为酒店SOP实用性的命脉所在。在酒店SOP变革创新中，必须高度重视由严格规范产品细节到描述产品价值，由详细规定操作流程到强调各运作环节协调，由过度限制作业动作到要求服务效果的转变，从而强化SOP在酒店运作体系建设上的基础功能。
便利性：作为一种作?**绦颍?频闟OP的相关内容必须方便员工实际操作，有利于保护员工身心健康，发挥员工劳动技能，更为自然流畅、富有创造性地提供服务。同时，也要有利于宾客的店内活动，为宾客创造出一种温馨、舒适、方便的消费体验环境。
经济性：标准化的实质是经济节约，酒店SOP的变革创新必须有利于成本控制、人力资源控制和绿色生态环境建设，有利于酒店社会效益和经济效益的提高，有利于酒店经营的适时性，有利于服务的高效实用性，有利于消费体验的深刻记忆性，这是酒店SOP成功的关键。
酒店SOP是商业化产物
在漫长的发展过程中，酒店不断适应时代、适应自身发展的需要，逐步形成了一整套完善的操作流程和服务规范。古代客栈时代（古希腊—18世纪），除了基本的睡眠与简单饮食外，设施简陋，服务粗放，但为“获行留之欢心”，在待客过程中采纳和吸收了与时代相一致的礼仪方式，尽管这种“传统的待客习惯”还未上升为一种清晰严格的制度规定，但却成为一种约定俗成的行业习惯，使传统住宿?**晌?罟爬系姆?裥托幸怠?/span>
豪华饭店时代（18世纪末—19世纪中叶），以塞萨·里兹等为代表的酒店业者创造了高贵、时尚、豪华的服务风格，提出“客人永远不会错”的服务宗旨，为未来酒店SOP的形成提供了思路，奠定了基调。在这一时期，酒店管理成为一种专门的职业，但是由于这一时期酒店主要以取悦王公贵族、豪门巨富等少数上流社会人士为目的，因此酒店以模仿和复制欧洲宫廷空间和礼仪为主，经营、管理和服务也完全依赖个人的悟性与经验，具有行业运作特性的规章制度也未真正建立起来。
商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代），随着酒店接待对象转变为商务旅行者和社会大众，酒店经营管理活动完全商业化，追求利润成为主要目标，经营者开始关注市场，标准化与技巧性服务成为酒店生存与发展最基本的产品要素。在这一时期，世界酒店标准化之父斯塔特勒开创了酒店产品功能设计的基本框架，康拉德·希尔顿、约翰·威拉德·马里奥特、凯蒙斯·威尔逊等代表性人物不断完善和提升了酒店设计建设、经营管理、服务营运的规范化和标准化程度，具有划时代意义的酒店SOP真正建立起来，并在以后的发展过程中显示出越来越强大的作用。
现代新型饭店时期（20世纪50年代以后），作为极具商业价值的酒店SOP成就了酒店业满意、舒适、周到的产品特性，更以标准化的操作流程和服务规范奠定了酒店品牌化、集团化发展的基础，为现代酒店业的高速增长注入了强劲的内在基因。
酒店SOP须与时俱进
SOP既是历史的传承，更具有现实的规定，与当代市场消费趋势和特征相适应，最优化的方式建设和运作是SOP的最基本要求。酒店SOP同样如此，既需要传承历史的优秀基因，更需要随着消费升级与迭代不断地调整、变革与创新。
法国著名酒店学者德尼·佩兰讲：“和人类的其他活动一样，酒店行业也逐渐由手工业阶段过渡到完全的产业化的阶段……可以说人类的每一种真正的文明都会产生出它自己的酒店业。”酒店运营高度依赖SOP的标准化、规范化功能，但这并不意味着酒店SOP是一成不变的经典教条，与后工业时代强调体验，追求个性化、特色化、定制化的消费特征相适应，酒店SOP也必须与时俱进，通过不断调整作?**绦蚝捅泶锓绞剑?镁频闟OP拥有崭新的生命。实用性、便利性、经济性是对现时代酒店SOP变革创新的基本要求。
实用性：作为标准化的产物，酒店SOP的逻辑机理在于强调作业的规范、整齐、统一，而消费升级、消费分层带来的多元化、特色化消费需求则需要更为灵活、多样与个性化的服务产品，二者充满矛盾。为了让SOP引导下的酒店产品更加贴近市场，适应消费，标准弹性成为酒店SOP实用性的命脉所在。在酒店SOP变革创新中，必须高度重视由严格规范产品细节到描述产品价值，由详细规定操作流程到强调各运作环节协调，由过度限制作业动作到要求服务效果的转变，从而强化SOP在酒店运作体系建设上的基础功能。
便利性：作为一种作?**绦颍?频闟OP的相关内容必须方便员工实际操作，有利于保护员工身心健康，发挥员工劳动技能，更为自然流畅、富有创造性地提供服务。同时，也要有利于宾客的店内活动，为宾客创造出一种温馨、舒适、方便的消费体验环境。
经济性：标准化的实质是经济节约，酒店SOP的变革创新必须有利于成本控制、人力资源控制和绿色生态环境建设，有利于酒店社会效益和经济效益的提高，有利于酒店经营的适时性，有利于服务的高效实用性，有利于消费体验的深刻记忆性，这是酒店SOP成功的关键。
-
-
酒店集团缘何在增量和存量的博弈中顾此失彼？
从各类自媒体传来关于行业的信息每天不少，多数看到的是行业不同集团的数量排行；中国酒店在全球行业排行已有进入前三的；门外野蛮人有点多， 酒店加盟 三巨头如何迎战新赛季等等基本都和行业的增量有关。 但行业的...
-
-
酒店SOP如何适应消费需求变化？
SOP是指经过实践总结，最适宜在当前条件下实现的优化的作?**绦颉?OP是酒店经营、管理和服务的基础，是酒店产品中最核心的要素。在消费升级时代，如何看待 加盟酒店 SOP的功能和作用，如何适应时代消费需求变化，...
-
-
提速特许加盟，国内酒店集团获利背后的隐忧
随着经济的发展，国内酒店行业轻资产化正在提速。近日，根据锦江、华住等酒店集团相继发出的财报来看，营收、净利均持续增长，这其中，特许加盟成为业绩增长背后的推手。不过，近年来加盟商矛盾不断爆发，也成为国...