调味料：生粉、油、蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒各适量；蚝油、酱油、鸡粉。

     做法： 1. 豆腐切块（随自己喜欢切长方形或正方形都可以），用小勺子在每块豆腐中央挖个洞； 2. 肉碎、冬菇粒、葱粒放碗里用调味料1腌好，调匀； 3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一层生粉，然后把腌好的肉碎均匀地填满洞。

    填好后在肉表面涂一层生粉； 4. 放油，热平底锅，把豆腐有肉馅的那面朝下煎，煎至那面金黄（煎一会儿后反过来看看）； 5. 把豆腐翻过来，再将另一面煎至金黄； 6. 倒入调味料2，转中火煮几分钟让豆腐吸收调味汁； 7. 勾芡，上碟。

     煎酿苦瓜 材料：苦瓜1个，肉馅100克 调味料：油、盐、生粉、生抽 做法： 1、苦瓜清洗干净，切厚段； 2、小刀围着里面转一圈，把瓜瓢去掉； 3、放进加了油、盐的开水中，灼烫； 4、捞出冲冷水； 5、灼烫过的苦瓜圈用厨房纸擦干水分，里面抹一层生粉方便更好地跟肉馅粘合； 6、肉馅中加入盐、生粉、生抽，一点水，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶，分别在苦瓜圈里酿入肉馅； 7、预热电饼铛，把酿好的苦瓜放进去，合上盖子，煎5分钟； 8、翻面后再煎3~5分钟即可。

     煎酿辣椒 材料：辣椒200、五花肉300、香菇3朵、玉米1根、马蹄2个 做法： 1、香菇切粒粒，五花肉切碎，混合剁成肉馅。

     2、马蹄切粒，玉米剥下，和肉馅搅混，记得要加调味料（盐、鸡精什么的，看个人口味了）。

     3、辣椒洗净切开两半，酿入馅料，尽量酿饱满。

     4、下锅双面煎好，然后放锅里蒸约10分钟即可。

     煎酿茄子 材料：茄子，鲮鱼滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蚝油，葱花，白芝麻 做法： 1.鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶 2.茄子洗净切片，每2片中间切23不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑塞进去 3.平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用 4.剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。

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