牛顿流体流动时所需剪应力不随流速的改变而改变，纯液体和低分子物质的溶液属于此类；非牛顿流体流动时所需剪应力随流速的改变而改变，高聚物的溶液、混悬液、乳剂和表面活性剂的溶液一般属于此类。

     　　我们研究流体的流变学特征，一般是假定被测液体为牛顿流体，但是，实际上自然界90%的流体为非牛顿流体，不过，大多数流体的粘度随剪切力变化发生变化的幅度并不大，所以我们还是采用牛顿力学的数学模型来研究和测定，所以，测定粘度时测定结果有时候有一些变化，测定值有些漂移，总感觉到读数不够其他分析方法来得稳定，其实这是正常的，此时我们应该明白，被测样品为非牛顿流体，所以，我们在销售中，向用户推荐DV数据采集和程控分析软件或者DV程控脱机下载软件，通过粘度变化曲线来监测粘度的变化，有时候漂移很小，但是我们可以从这种趋势判断流体的性质，比单纯单点测量能够获得更多信息。

     　　粘度和运动粘度是流体的物性常数。

    其值由实验测定。

    一般来说，液体粘度随温度升高而降低，气体的粘度随温度升高而增大。

    压力变化时，气体或液体粘度基本不变，但极高压力下气体的粘度随压力的增加而有所增加，而在极低的压力下气体粘度亦需要考虑压力的影响，工程上常需要的混合液体、混合气体的粘度，如果没有实验数据，可选用其相应的公式，根据纯物质粘度估算。

    按照牛顿粘性定律，对于给定流体，以剪应力对速度梯度作图，可得到通过原点的直线，其斜率就是给定温度下该流体的粘度。

    实验表明，对气体及大多数低摩尔质量液体，属于牛顿型流体。

    有相当多流体不遵循这一规律，称为非牛顿型流体，用表观粘度描述。

    表观粘度不再是纯粹的物性,根据非牛顿型流体的表粘粘度随速度梯度而变的关系，可将非牛顿型流体分成下列几种：①假塑性流体②胀塑性流体③粘塑性流体④触变性流体⑤粘弹性流体 　　假塑性流体的表观粘度随速度梯度的增高而减低的现象，称为"剪切稀化"现象。

    其它非牛顿型流体还有"爬杆"与"无管虹吸"等有趣的现象。

    在牛顿型流体中加入少量级高分子物质，流体就可能成为粘弹性流体，使流动的阻力大幅度降低，产生所谓地减阻现象。

     　　如在水中加入减阻剂可降低消防水龙带中的流体流动阻力，从而增加喷水距离；石油工业中用长距离管道输送油品，若添加适当的减阻剂，则可减少输送费用。

    数字式粘度计作为一种实验精密检测仪器，在使用过程是需要正确的保养方法来保证数字粘度计的使用寿命已经测试的精度和稳定性的。