蔬菜可以采用下面的方法烹饪尽可能留住蔬菜营养：

第一  蔬菜尽量先洗后切，尽量用流水冲洗蔬菜,不要水中长时间浸泡，洗净后尽快加工处理。

第二  蔬菜煮汤的话精良的开汤下菜。

第三  蔬菜烹饪的话尽量急火快炒，但是有些豆类疏菜要彻底的炒熟透才能吃。