清洗带鱼时，表面白膜要不要刮掉？水产店老板：好东西得保留！

大家好，这里是酱生活，带鱼营养价值丰富，很多人都喜欢吃。在带鱼中所富含的营养，有很多优钙、蛋白质，还有微量元素等成份。我也很喜欢吃带鱼，尤其是香煎带鱼，一直都是我的最爱，下酒菜必不可少的美食之一。

带鱼虽然好吃，但是在对带鱼进行清洗的时候，是比较麻烦的。所以，我一般都只有在特别有空的时候，才会买上一些带鱼，回家做一做。在对带鱼清洗的时候，不知道你们有没有发现，在带鱼的表面，会有一层白色的白膜。

面对这一层白膜，多数人在清洗带鱼的时候，都以为是带鱼表面的污垢。导致很多人都喜欢将其弄掉，对于这样的做法，其实是不正确的。下面就让我来给你科普一下，这里面的小知识吧，这可是一位水产店老板，悄悄告诉我的。

（1）、首先先给大家说一说，这一层白色的白膜到底是什么。带鱼表面的这一层白膜，被称之为''银脂''，它是一种天然无腥味的优质脂肪，里面的营养价值是非常高的，是带鱼中最营养的一个地方，比带鱼肉还更营养。

（2）、因为带鱼生存环境特殊，常年处于一种低温的环境之下，为了保证体温不受影响，带鱼就会分泌出这一层银脂，从而抵抗寒冷。所以，带鱼表面的这层银脂，是完全可以食用的，不仅没有任何危害，还有不少好处呢！

（3）、在带鱼的表面银脂中，富含了不饱和脂肪酸和卵磷脂，这两种物质对降低人体胆固醇，有很好作用，还能起到乌发、养肤等功效，都是非常不错的。但是有一点要注意的是，并不是所有带鱼表面都会有银脂。

（4）、

带鱼表面的银脂，正常颜色呈现为银白色，或者是银灰色。如果在带鱼表面的银脂，颜色呈现为黄色的话，那么证明这样的带鱼，肉质已经变质，是由于氧化而导致的。遇到这样的带鱼时，就不要购买了，带鱼已经不新鲜。

（5）、知道带鱼表面的这一层膜，到底是什么以后，下面我再给大家说一说，带鱼清洗时，要如何去进行清洗，才能把带鱼清洗干净，而且不伤害这一层白膜。我们在清洗带鱼的时候，最好采用15摄氏度的温水，去进行清洗。

（6）、在清洗的时候，用手慢慢揉搓就可以了，注意不能用手去抠，容易把这一层银脂给抠掉。还有带鱼清洗的时候，是不能用热水的，热水会让带鱼中的银脂遇热后融化，从而造成营养物质流失。好了，知识就分享到这里了，你了解了吗？

小叮咛：

通过以上知识，我们可以了解到，带鱼表面的白膜，是完全可以食用的。所以，以后在对带鱼进行烹饪的时候，表面的那一层白膜，要尽力将其保留，不要刻意的弄掉，那样会得不偿失哦。