超下饭。

用料

豆腐1块，淀粉适量，鸡蛋1个，姜2片，尖椒2根，豆瓣酱少量，盐适量，糖半勺，生抽半勺

锅塌豆腐的做法：

豆腐切块，不要太薄，以免碎掉。

豆腐裹上淀粉后，放入鸡蛋液中再裹一层蛋液。

放入烧热的油锅中炸至两面金黄。

豆腐炸好后放盘子里备用。（这时候已经闻得到香味了）

留底油烧热后，先后加入豆瓣酱、姜丝、尖椒爆香翻炒。倒入豆腐，倒入刚好淹没豆腐的水量。加生抽、少量盐、糖调味。

收汁后盛起，摆盘。

小贴士：豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

【来源：all美食菜谱】