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剁椒鱼头是许多朋友非常爱吃的一道美味，用鲈鱼来做，也是非常的不错，刺儿少肉嫩，加点儿自制的剁椒鱼也不辣，所以一家老小都可以吃的。今天就来说说天天美食健康菜谱：剁椒鱼头之鲈鱼的做法。

材料和配料：鲈鱼、姜蒜末、胡椒粉、料酒、盐、花椒、剁椒、生抽、蒜苗

剁椒鲈鱼的做法

1、鲈鱼切块儿放入盘中，两厘米左右宽度即可。不要太宽，也不能太细，容易烂。

2、加入盐、料酒、胡椒粉和姜蒜末，拌匀后腌制半小时，如果时间允许的话，可以多腌制一会，这样会比较入味一些。

3、热锅，开始用小火。

4、热油下鲈鱼煎至变白

5、加入花椒粒，加入姜蒜末等。

6、加入剁椒，可以根据个人口味适量增加或减少。

7、淋入少许生抽，喜欢老抽的也行，根据个人口味而定。

8、加少量的清水炖十分钟，待水分收干后加入蒜苗起锅即可

9、美食小提示，如果有时间，腌制鱼的时间可以适当延长，腌制过程中放盐了，所以整个过程不用再加盐。