我不得不说，我们国家的厨师非常了不起，每个家庭甚至每个人都会做一些家常菜，不过做一些好吃的菜是必备的技巧。我相信很多人都吃过酒店制作的各种“溜肥肠”，深受大家的喜爱。而且肥肠也是一种罕见的菜肴，但实际上并没有很多人可以做到。主要原因是肥肠的清洁是一项技术活动，并且担心它不会被清洁并且有气味。因此，这导致很多人不敢尝试在家里做炒肥肠。

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事实上，这道炒肥肠也是一道相当于烹饪技巧和技术的菜肴，这对新手来说仍然是一个技术上的难点。但对于酒店的厨师来说，清洗肥肠并不困难。只要你学习这些食谱和做法，你也可以在家里制作炒肥肠。至于需要制作的时候需要用到那些材料，就让小编来告诉你吧。

首先，清洁肠道时，必须先用流动的水去除肥肠中的脏东西，然后加入一些玉米粉、白醋、盐和非常反复冲洗在一起。并且在肥肠里面有一层白色油脂要记得要处理，这层油是食物味道的主要来源。如果您仍然担心气味或担心清洁不够干净，您可能希望烧一壶水并加入一些料酒和生姜和肥肠一起过一道水，这个方法以便彻底清洁去除异味。

其次，在我们炒肥肠之前，我们可以先将香料加入肥肠中煮，直到它们煮熟。然后我们必须将它们移除并煎炸它们，但烹饪时，要注意不加盐，不要煮太熟，只要筷子能扎穿就差不多可以了。煮沸并加入冷水冷却，吃起来时口感更加Q弹。这种方法最适合刚开始学习的伙伴们哦。

最后，当我们开始在炒锅中煎炸时，我们必须记住火力并将火力推向最大。因为如果火太小，肥肠将在锅中煎炸更长的时间。在大火爆炒了以后，你仍然需要记住，当你在煎炸肠子时，调味料不能过早添加。如果加入太早，肥肠的味道就不好了，添加调味料最好是在即将出锅的时候添加盐。将鸡精倒入再搅匀均匀就可以出锅了。

就在上面我们谈到了一些炒肥肠的诀窍，然后以下是制作炒肥肠的方法。主要成分有：猪大肠，胡椒，八角，香气，肉桂，干辣椒，生姜，大蒜，洋葱。

做法和步骤：我们将干净的肥肠切成段不要太薄，加油到锅中，当油加热到六七成热时，打开火，将切好的肥肠倒入锅中爆炒。 然后加入适量的酱油给肥肠上色，您也可以根据自己的口味添加豆瓣酱，然后将预先准备好的各种调味料倒入锅中炒。

加水，只要水淹过肥肠就可以了，适量白酒度数应高，盐，酱油酱油，鸡精到锅中搅拌均匀，开火烧开，不要盖锅盖。将锅中的汤煮沸后，将火倒转并盖上盖子45-60分钟。烹饪后，将香料倒入锅中，加入一些大蒜。继续用小火烹饪。在六分钟左右，就可以出锅了。盛出来以后，撒上一些切碎的葱和香菜，即可享用美味无味的炒肥肠。

从清洁肥肠到处理肥肠的时候，最后到炒肥肠整个过程，上述方法和诀窍就分享给你们了，不知道你学会了没有。如果你按照上面的方法，炒肥肠做出来就会特别的好吃，没有什么味道的。因为这道菜是一道测试我们的烹饪技术的菜，对我们的新手来说真的很难。但是不要担心，学会了上面的方法你可以炒出一种美味无味的肥肠。好的，今天在这里就分享这么多，如果觉得有用，一定要记得收藏起来哦。

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