随着中国美食的名声越来越大，很多外国人情愿千里迢迢跑来中国，一尝中国的美食。虽然说车马费不少，但能吃到正宗的中国菜，也算是了却外国吃货的梦想。让人奇怪的是，我们中国有厨师能到西方国家学习西餐，并且把西餐做出水平来，为什么西餐厨师却很少有跟着中餐菜谱做菜的呢？

中餐

实际上，不少西餐厨师曾经尝试过跟着中餐菜谱做菜，甚至有很多西方的厨师找中国的厨师取经，想要学到正宗中餐的做法，但这些厨师看到中餐的菜谱，无一不表示中餐实在太难。倒不是因为中餐是用中文写的，也不是食材限制，即便把我们的菜谱翻译成英文，他们仍然很难做出符合中国人口味的菜。

外国厨师

仔细观察我们的菜谱，你就会发现，中国人做菜，即便跟着菜谱，也很少会计算自己下入的调味料、食材到底有多少。最能展现出中国人做菜的随意性，就是“若干”、“少许”、“适量”等词汇，这些词汇在我们看来很常见，但在外国人的眼中，这些没有定量的数量词让他们头疼不已，到底下入多少调料呢？

炒菜

大家可以对比一下西餐的菜谱和中餐的菜谱，大家就会发现，西餐菜谱中通常会写出食材的数量，调味料放入多少克，多少毫升。而中餐的菜谱呢，许多模糊不清的量词，让人丈二摸不着头脑，可能也只有咱们中国人才能掌握其中的奥妙，甚至看着这样的菜谱就能做出美味可口的饭菜。

西餐

而西方的厨师呢，很难理解我们中文的量词，到底要放入多少盐，下入多少黑胡椒？这里的少许、若干、一茶匙到底是多少？加入的水又是多少，是一杯，一碗还是没过食材就好？所以对于西方厨师来说，跟着中餐的菜谱做菜实在是一件难受的事情，因此想要让西方的厨师做出正宗的中餐，实在太难为他们了。

大锅炒菜

正是因为中餐的菜谱，具有这么多不确定性，中餐还有着别人难以模仿的特点。即使知道菜谱中放了什么调味料和食材，即使知道秘方里都有什么配料，掌握不了其中的比例，你就做不出好吃的味道，即使模仿，也要花费大量心力。因此中餐也被认为是世界上最难模仿的菜，也有很多菜肴是世袭传承，流传百年。

西餐