快传号/柳无落叶

你好，我是小鱼儿。小鱼儿一直认为蒸煮和炖煮是两种制作方法，比较容易，能充分保留食材的营养。蒸的重点在于食材的新鲜度，而炖则注重食材的口感和酱汁的浓香。因此一碗好的酱汁是炖菜必不可少的，最著名的炖菜可能是“三汁焖锅”，尤其是一家著名的连锁餐厅，以这道菜为招牌，但别人店里的酱汁却始终是个秘密。你非得去他家吃饭吗？你不能在家做美味的“三汁焖锅”吗？小鱼儿将与您分享“三汁焖鸡翅”。为了你的品味和指导。

除了炖以外，三汁焖锅的公式是“三汁”的比值。只要酱汁拌匀，一份美味的焖锅就是成功的一半。传统的“三汁”指番茄酱，甜面糊和海鲜酱。其他调味料一直是餐馆的秘密。小鱼儿想介绍一种与我自己相配的酱汁，味道不逊于大饭店，毕竟对于你自己的胃口来说，美味是王道。让我们看看。

主料：10只鸡翅中

配件：胡萝卜，土豆，洋葱，青椒

调料：韩式辣椒酱3勺，蚝油2勺，番茄酱3勺，生抽2勺，老抽1茶匙，白胡椒粉，胡椒粉，油

方法：

让我们先准备好酱汁：取一个小碗，加入3茶匙韩式辣椒酱，3茶匙番茄酱，2茶匙蚝油，生抽2茶匙，老抽1茶匙，搅拌均匀。我没有用甜酱，因为家里没有甜酱，加了甜酱会重一点。把胡萝卜、土豆、洋葱、青椒切成块，鸡翅两边各切两把刀。

2、将鸡翅放入碗中，加入白胡椒粉和辣椒粉，腌20分钟。如果室温较高，可放入冰箱中进行冷固化。腌制不仅是为了味道，也是为了柔嫩。

3、在火锅里放油，倒入洋葱碎炒香。然后加入胡萝卜和薯片炒好。

4、炒匀，加水入料。盖上盖子煮15分钟，直到土豆胡萝卜半熟。加入青椒。有朋友说店里的炖菜都是生的，没有煮过。事实上没关系，但我喜欢土豆和胡萝卜面条，如果你喜欢稍硬的东西，可以跳过这两步直接炖鸡翅。

5、炖15分钟后，放入腌鸡翅，将酱汁均匀地倒在每只鸡翅上，在倒酱汁之前记得用勺子搅拌酱汁，盖上盖子文火煮15分钟。

6、炖了15分钟，鸡翅基本熟了，打开火，打开锅盖继续煮到汤汁浓稠多汁。

7、出锅后，均匀地撒上一层白芝麻，美味的三汁炖鸡翅就好了。

提示：

1、“三汁”指番茄酱、甜面糊和海鲜酱。其他调味料可以根据自己的口味进行调整。

2、鸡翅一定要事先腌好，不仅要吃，还要嫩。

3、你可以根据自己的口味选择烹饪还是不烹饪。

4、三汁焖锅不仅可以炖鸡翅，还可以根据自己的喜好换成鱼、虾、肉、蘑菇等。

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