今日的某个综艺节目中，赵丽颖为了不浪费食材，误用坏桃榨汁，结果吃坏了肚子，一趟接着一趟跑厕所，最后还不忘告诉大家：坏桃不能吃！，被网友一边心疼一边顶上了微博热搜。综艺截图丨湖南卫视水果都是些娇气的东西，怕摔怕碰，怕冷怕热。所以，我们经常会碰到一些烂果子。基于勤俭节约是国人崇尚的一种美德，于是，那些摔坏的苹果被老妈紧急做成的果盘，出现褐色斑块的鸭梨变成了梨汤，还得从长出青霉的橘子中抢出两瓣来吃。这些抢救性吃法究竟对不对？我们还得从烂果子的来源说起。一般来说，产生烂果子的原因可以分成三类，一是由于微生物侵染引起的霉变腐烂，二是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤，三是由于低温引起的冻伤。01?霉变的水果赶紧送进垃圾桶在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉，它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱，肾脏水肿等病症，并且因为展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的，也就是说他们会赖在细胞上不走，会对细胞造成长期的损伤，甚至有致癌的可能。小鼠经口服用的半数致死剂量为，雄性每公斤体重46.3毫克，雌色素炭黑性每公斤体重2948毫克。其实，把霉变部位去除再食用也未必安全，因为霉菌产生的展青霉素触变型增稠剂已经扩散到果实的其他部位。预防医学科学院的一项调查就发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的1050%。正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。这样看来，还是把已经霉变的水果都送进垃圾桶更保险。02?碰伤的苹果还是好苹果这三类损伤中，机械性损伤是最常见的。比如，在回程的路上，袋中的苹果由于颠簸造成的相互挤压；或者将洗净的苹果甩水的时候，不小心脱手飞了出去，砸在了地板上。不过，这样的碰撞并不会引起什么。那些变软的部位，只是因为碰撞，细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色。纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类坏果子并不会影响我们的健康。03?冻伤的香蕉也是好香蕉夏天时，我们通常会把水果送入冰箱。在冰箱里面放了一晚的香蕉，变成了烧火棍的模样。如果，时间再长一点，整个香蕉都会变成酱了。于是，扔还是不扔又成了难题。实际上，香蕉就是因为温度过低而患病的。在低温条件下，香蕉中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性会急剧降低，不能及时清除细胞内自由基。越积越多的自由基会改变细胞膜的通透性，破坏细胞结构。另一方面，低温还能提高果胶酯酶的活性，这种酶会分解不溶性的果胶，从而使香蕉组织变软。放在冰箱里的香蕉果皮还会变黑，这是因为果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把香蕉皮中天然存在的酚类聚合为多酚，这种多酚是一种与人体皮肤中黑色素类似的物质。此外，香蕉果皮的细胞膜破损之后，会释放出多巴胺，在氧化酶的作用下这种物质会与空气中的氧发生反应，生成棕色物质。这样一来，香蕉就变得又黑又软，不堪食用了。放在冰箱里的瓜表面也容易出现一些水渍斑，那也是由于低温影响了细胞膜作为城墙的功能，最终引起细胞坏死。结论：不同的烂果子要区别对待。那些因为碰撞和冷冻造成的烂果子，还是可以吃的。至于那些因为霉菌感染变质的果子，还是尽快送入垃圾箱吧。如果你无法判断这个水果是什么原因导致的损坏，那就直接扔掉吧。