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彩椒炒肝

APP开发|https://www.5cocoi.com 食材：猪肝500克，彩椒适量，料酒1小勺，葱姜末些许，食盐半小勺，生抽1勺，鸡精些许。 做法： 1、新鲜猪肝洗净，切成薄片，清水浸泡2小时，中间换两次水。 2、锅中水烧开，加入料酒，猪肝放入焯水，翻滚约1分钟，猪肝完全变色即可，不可过度焯水，以保证猪肝鲜嫩，捞出的猪肝用温水洗去浮沫，控水备用。 3、另起锅，锅中放油，加入葱姜末爆香，加入彩椒翻炒至断生，焯好水的猪肝放入，加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀，关火即成。 排骨炖宽粉 食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。 1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。 2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。 3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。 4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。 5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。 6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。 7、再炖十分钟左右就可以了，汤要留一些，出锅后粉条还会吸收汤汁，如果炖干了粉条就不好吃了。 菠萝排骨 食材：小排骨、蛋白、黄瓜、红、黄椒、罐头菠萝粒、蕃茄酱、蒜头、葱片、糖、醋、盐、米酒、味精 1.将小排骨切中块，放糖、盐、味精、蛋白与生粉腌三十分钟； 2.黄瓜、红黄椒切块，蒜头和葱切好； 3.大火热油锅，下排骨转中火炸大约五分钟(炸熟)捞起，放凉后切小块； 4.转油锅为大火，油热回炸排骨(皮脆黄)成金黄捞出备用； 5.起油锅爆香大蒜，放黄瓜、红黄椒块微炒片刻； 6.再加菠萝快炒，放酸甜汁炒匀； 7.将炸排骨回锅，用大火快炒，下米酒滚锅边，两分钟收汁； 8.再放一匙明油快炒，出菜上碟摆盘即可 肉松蒸豆腐 食材：内脂豆腐1块、鹌鹑皮蛋3只、榨菜15克、肉松1大匙、芝麻香油2滴、生抽1小匙、欧芹少许 1.将豆腐放入加了盐的热水中，焯烫一下，取出后切小块码盘 2.皮蛋剥壳切丁，榨菜过水剁碎，将皮蛋丁、榨菜碎放在豆腐上 3.淋香油和生抽，放上肉松，最后撒少许欧芹叶 4.所有材料搅拌均匀即可食用 蛋包豆腐丁 食材：鸡蛋；豆腐；火腿；香葱；料酒；油；盐；水淀粉 1.豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩 2.切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切） 3.豆腐切均匀小丁 4.锅中放水，加少量盐、料酒，烧开 5.下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味 6.另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用 7.鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩 8.蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀 9.香葱切末、火腿切丁 10.锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味 11.再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎 12.等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲 豆豉虎皮青椒

食材：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。 3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会蔫。