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冬天的菠菜是非常香嫩的，很多人都喜欢吃菠菜，大部分用它来做炖菜，或者是吃火锅的时候，都是非常受欢迎的，但是除了炖菜炒菜之外，菠菜还有一个好吃的做法，今天就来分享一下菠菜的这个新吃法，出锅鲜嫩浓香，特别美味。

加入2个鸡蛋，一勺面粉，简单混合，这样出来的口感很好，菠菜一点都没有苦涩麻舌头的感觉，选择菠菜的时候要注意，冬天吃菠菜要选择小叶菠菜，不要选叶子太大的，大叶子比较老一些，吃起来口感变差，看一下详细的制作步骤，想吃的就做来试试吧。

【食材准备】

菠菜，鸡蛋，面粉，五香粉，盐，胡椒粉，植物油，大葱。

【烹饪步骤】

①把菠菜外面一层最老的黄叶去掉，如果放在屋里长时间放置的话，最外面一层的菠菜叶子容易发蔫，这时要把它们全部去除，然后去掉根部，放入水龙头下冲洗干净，控干水分。

②把菠菜放入案板上，切成小一些的菠菜碎，切的一定要小一些，这样下一步才会更好操作。

③把鸡蛋磕入一个碗中，在里面加入一勺盐，沿着一个方向搅拌均匀。

④再在鸡蛋里面加入一勺面粉，继续沿着一个方向搅拌均匀，把鸡蛋和成比较稀一些的面糊状，如果太浓稠的话也可以放入少许清水继续搅拌。

⑤把调好的面糊倒入菠菜碎里面，撒上一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺植物油，再加入少许大葱碎，沿着一个方向搅拌均匀，这时看一下面糊的用量，如果太少的话可以继续加入少许面粉搅拌，直到面糊吧菠菜碎完美的粘连到一起。

⑥在锅中倒入植物油，在锅底部刷均匀，把火调到最小，然后把菠菜面糊倒入锅中，用锅铲把菠菜摊的平一些，一面煎到金黄色了然后翻面去煎另一面。

⑦两面都是非常金黄了，里面也已经熟透了，这时就可以关火了，关火后不要接着出锅，要不停的翻拌一下，用锅底的余温继续烙上1分钟，这样能使菠菜饼子表面一层更酥脆，做好就可以出锅了。

⑧把菠菜饼子放入案板上，用刀切的小一点，切成小块自己喜欢的形状即可，冷凉一些即可食用，外酥里嫩，超好吃，喜欢吃的就做来给家人吃吧！

【烹饪小提示】

1.菠菜本身含有草酸，单独炒菜吃起来会有一种苦涩的味道，必须焯水才能够把这个涩味去除掉，但是这个做法却非常好吃，一点都不用担心苦涩的问题。

2.做这道菠菜饼子的时候，全程要保持小火去烹饪，否则外面是非常容易煎糊的，家里有电饼铛的，最好用电饼铛来制作。