现在，我们的市场上出现了很多品种的食材，但是总归原汁的东西是最好的，比如鸡蛋，就是因为有很丰富的营养成分，所以受到众多人们的喜爱，而且它的做法有很多，但是那么多的做法我最喜欢的还是鸡蛋羹。

还记得小时候，经常嚷着妈妈让给我蒸鸡蛋羹，因为喜欢吃，所以就算到了现在，时不时地妈妈海货蒸给我吃，我们知道鸡蛋羹是一种常见的菜，一般都是小孩子吃居多，主要是光滑，鲜嫩，营养丰富，是很多幼儿的不二选择，尤其是看着黄黄的蛋黄，再加上调料，食欲倍增。

蒸鸡蛋羹应用凉水还是温水？老保姆教我一招，出来又滑又嫩无蜂窝

相反地，如果一旦没有做好，不仅表面看见黯淡无光，而且尝起来感觉还粗陋坚硬，没有一点嚼劲，这时候就需要你掌握制作的技巧，到底在蒸的时候用到的是凉水还是温水，之前在家里都是妈妈给我蒸的鸡蛋羹，但是自从外出工作，什么都是自己动手，就连蒸鸡蛋羹都是领居家的老保姆教我的，因为是邻居的关系，所以熟络之后一有问题就会向老保姆询问，每次她都会乐此不疲的回答，老保姆教了一招，所以后来的我制作出来的鸡蛋羹，不仅滑嫩，关键是一点蜂窝都没有哦。

01其实这一步是最关键的，就是我们在蒸鸡蛋的时候一定要加的是温水，还要按一定的比例加，一般水和鸡蛋的比例是3|2，冷水只会加重鸡蛋的腥味，最后直接影响鸡蛋羹的味道；02这一步其实是因人而异，如果想要蒸出的鸡蛋羹没有气孔，那你就加上这一步，但是如果觉得费事，那就不要加，不会影响口感的。那就是在蒸之前用筛子过滤一番，之后出来的成品不仅柔软嫩滑，最要的是鸡蛋中没有气孔；

03还有就是在蒸鸡蛋羹的时候，大部分人都是直接将碗放在蒸笼上盖好盖子就好了，其实这样的做法不得当，最好在蒸的过程中 ，可以在表面加一层保鲜膜在碗上面，这样可以避免在蒸的过程中，水滴滴在蛋羹上，表面不平整和蛋羹老化的问题出现。

其实每一种食物的制作，最重要的除了掌握其中的技巧还要制作细心，只要掌握好了，结果肯定会令所有人满意的，其实蒸鸡蛋一定要记住上面小编说的三点，还需要注意的就是蒸鸡蛋的时候，还需要掌握温度，需要蒸的时候就要选择温度高的时候放进去，之后改成小火，锅盖再留一条缝隙，这样蒸出来的鸡蛋羹不仅好看又好吃。大家学会了没？