学会各类辅食的制作与储藏

更新日期：2018-06-03 17:33 爱心宝贝点击: 次

宝宝吃的辅食，要遵循从流质到半流质，从半固体到固体的过程，辅食花样不少，做哪种都需要妈妈用心，在做辅食的过程中你会慢慢发现一些好方法。

谷物类辅食制作要点

谷物主要是白面和大米。吃大米辅食，添加的顺序是米粉、米糊、稀粥、稠粥、软饭，宝宝到1岁以后就可以跟大人吃一样的饭了。用白面给宝宝做辅食，添加的顺序是面糊、烂面条、面片、疙瘩汤、饼干、面包、馒头、饼。米和面比起来，要先加米后加面。

馒头、饼干、面包等泡水给宝宝吃是最简单的。开始吃的时候，泡软之后还要用勺子将所有的颗粒都碾碎，再搅成糊状，之后只要泡软就可以喂了。

用大米做辅食，可以购买一个粉碎机，把大米磨成米粉，加水煮糊给宝宝吃。其他种类的大米辅食就可以在给大人做饭时捎带解决。最值得一提的是软米饭，有个好方法，就是在给大人做饭的时候，大米放到电饭煲里之后，把中间部分挖个小坑，使中间低于周边，这里的水多一些，等米饭做熟之后，这个小坑里的米饭很软，最适合宝宝吃。

需要注意的是，根据宝宝的牙齿发育情况和月龄大小，妈妈可以适当改变食材的大小，不要一味给宝宝吃过于软烂的食物，以免给宝宝长牙“扯后腿”。

蔬菜类辅食制作要点

宝宝吃蔬菜添加顺序是菜粥、菜泥、炒碎菜、正常炒菜。

用的蔬菜应尽量新鲜，根茎类蔬菜应先洗后切，洗、切时间与下锅烹调时间间隔不要过长。做蔬菜泥可以先把蔬菜蒸熟，然后用研磨器磨成泥，根据宝宝的咀嚼能力加适量的水搅成泥糊状就可以了。适合做蔬菜泥的是土豆、西红柿、南瓜等。加工西红柿时，先把西红柿放在滚开水里泡一会儿，这样能把整块皮剥下来，之后加工成泥就容易了。

前期处理食材的时候，妈妈可以根据宝宝小嘴的大小适当地调整蔬菜块的大小，以免宝宝发出“太大了，我的嘴吃不下”的抗议，甚至产生对菜的反感。

水果类辅食制作要点

宝宝吃水果辅食，添加顺序是水果泥、水果片、水果块、整个水果。给宝宝食用水果时，一定要把生水果煮熟或碾磨成碎末状再食用。

水果泥有个比较好的做法，就是把水果去皮后，用勺子直接在水果面上刮，就能得到很细腻的泥状水果了。等宝宝能吃固体食物了，就可以切水果片、水果块让宝宝拿着吃了。

动物性辅食制作要点

宝宝吃动物性食品，最早添加的是鸡蛋，但是只能吃鸡蛋黄，不能吃鸡蛋清。蛋清的蛋白质分子特别小，容易引起过敏，要等宝宝1岁以后再加。其次可以吃各种肉类，鱼和虾也是容易引起过敏的食物，要在肉类适应以后加。

加鸡蛋黄的时候，可以先把鸡蛋煮熟，取出蛋黄，取1/4，再加适量水，用勺子碾成发光、发亮的糊状，就可以喂食了。添加肉类辅食开始可以煮肉汤，一般给宝宝加肉食之前他已经吃了相当长时间的蔬菜、水果和谷物类辅食了，已经具备一定的咀嚼能力，所以汤中可以带些小颗粒。如果做泥糊状、半固体等辅食，建议先加工成能接受的咀嚼程度，然后再蒸熟，鱼和虾也是一样。

营养高汤制作要点

很多妈妈担心做辅食不能使用鸡精、酱油、盐等调料，宝宝不爱吃怎么办。其实妈妈可以自己做鲜美又不腻的高汤，存起来，制作辅食时当作汤底，比如炖鱼肉，煮蔬菜，煮粥或面，也可在烹饪时放一小块进去调味。

妈妈在制作营养高汤时需注意以下要点。

1.选好原料

高汤的原料可以选择一般性的原料，如鸡肉、猪蹄、骨头、鱼类等。也可以选择比较高档的原料，如鲍鱼、海参、干贝等。要注意所选原料的新鲜、卫生。

2.注意焯水

煲高汤前要注意将肉类原料焯水，以去除肉中的血沫和浮污，去除膻味，保证汤色纯正。

3.控制水温煲高汤时，肉类原料最好冷水下锅。肉类原料与冷水一起受热，肉外层蛋白质才不会马上凝固，蛋白质可以充分地溶解到汤里。水温适宜，汤的味道才鲜美。

4.用水合理

原料与水的最佳比例为1∶2左右。水分过多，汤的浓度降低，鲜味变淡；水分过少，则不利于把原料中营养物质和风味成分煮出来。注意中途不要添加冷水。

5.掌握火候

煲汤时间并非越久越好。煲的时间过长，容易破坏食物中的氨基酸类物质，使嘌呤含量增高，而营养成分大量流失。鸡汤、排骨汤的最佳熬制时间为1～2小时，鱼汤为1小时左右。若汤料中蔬菜类原料较多，要注意煲的时间不能太久，以免造成营养的破坏与流失。

6.注意储存

每次制作的高汤，一般不会一次全用完，剩余的高汤可以冷却、分装，然后放入冰箱冷藏，随用随取。高汤不宜存放太久，一般3～4天食用完最好。

成长提示：给宝宝制作的高汤应不加任何调味料，原汁原味最好。

辅食怎么保鲜储藏

自制辅食最好是现吃现做。若你一次给宝宝做了很多食物，吃不完，可用保鲜盒密封装起后，放入冰箱中保存。保存时间不宜过长，包括米汤、熟肉等，记得一定标注储存日期。如果量实在太大，可以将暂时不吃的食物冷冻。

若是买的成品辅食，其储存存在两种情况：打开前和打开后。未打开的罐装婴儿食品应该存放在阴凉干燥处，远离热源，不能冷冻。添加了益生元和益生菌的米粉需要特别注意，高温会杀死益生菌。

打开后的成品辅食，例如果泥类，一般只能在冰箱中保存2～3天。如果打开后没有立即放入冰箱，1小时后就不能食用了。

准备做辅食的常用工具

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