1、为什么生熟食物要分开放 把生食、熟食分放，主要是讲究卫生的需要。没有经
过加工的生冷食品，有的带着许多细菌，有的已被化学药物污染，还有的含有许多杂质或者已经开始腐烂变质。当然这些是我们肉眼看不见的，即使用清水冲洗不净的。特别是炎热的夏季，气温高，湿度大，细菌繁殖快。假如将生、熟食品放在一起。很容易的使熟食被细菌污染。而熟食在吃前是不用再烹制的，这样，人就会不知不觉地吃下污染了的食品，以至于发生各种疾病，如肠炎、痢疾等。有的还会食物中毒，严重的会致人死亡。因此，必须讲究饮食卫生，将生食、熟食分开存放。
2、为什么要把生熟食品的炊具分开 这里的道理和前者一样。用生食炊具制熟食，也会把熟食污染上细菌，同样用熟食刀、板切制生鱼、生肉也会将生鱼上的污染物带给熟食刀具。因此，凡有条件的家庭都会准备好生、熟食刀具、案板、碟、碗等两套炊具。如果没有专门的炊具，可以在烹制、盛放熟食前，将炊具用碱水、洗涤灵或稀释的漂白粉水中浸泡、冲洗，然后在使用，即可起到卫生、保健的作用。
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家政服务员记账的原则
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家政服务员厨房卫生常识
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