(一)账目的真实性
账目真实性是记账第一原则，在现实生活中，许多生活必须品，在采买过程中是无法取得票据的，而雇主不会过细询问所采买物品的价格，一般情况也不会对物品的份量进行复核。因此，家政人员所记账目在一定意义上说，是一本良心账。账目能否做到真实，在很大程度上取决于家政服务员的思想道德品质。为了保证账目的真实性，采购应到大型超市或正规商店购买，并要向商家索要发票。到农贸市场采购也要索取收据或要商家写一个白条子。
原始发票与收据是作账必须要凭证。注意发票上要注明品名，单价、重量、金额及日期。
(二)账目的及时性
家政服务员应在完成采买任务之后，及时记录以下内容；
1、 商品的品名。
2、 商品的单价与总款数。
3、 商品的数量或斤两。
4、 商品采买地点与时间。
服务员如果当时比较忙，也应在事后及时将账目补上。只有做到账目的及时记录，才能避免遗漏，保证账目的真实性。
二、记账的基本方法
家庭账目比较简单，家政服务员可按家庭生活日常用品，食品，副食、水果、交费等日常开支分类的顺序记录。记一本流水账即可，一是记收入。二是记支出。
(一)记账的内容
1、 收入
(1) 雇主每月交付的生活费总数。
(2) 上月节余额数。
(3) 雇主临时交付的其他费用数。
2、 支出
(1) 米面
(2) 蔬菜
(3) 肉类
(4) 洗衣粉、肥皂
(5) 水费
(6) 房租
(7) 订报纸
（二）记账的方法
流水账；即按采买的时间顺序，逐项将买到的物品及钱数记录下来，例如；
5月15日
1、早点 油饼4个2元，豆浆一份1元。共计3元
2、买菜 萝卜1斤，西红柿2斤，豆腐1块。共计6元
3、买母鸡一只 18元
4、红狮酱油一瓶、龙门醋一瓶、红梅牌味精一包。共计；7元
5、馒头1斤 1.5元
6、换煤气罐 24元
合计金额 59.5元
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家政服务员记账的目的与意义
（一）工作性质的需要 家政服务员在为雇主服务期间，去市场购物。通常有两种情况，一是雇主信任服务员，会把整月的生活费交给服务员支配。二是雇主临时需要服务员去购买物品。无论是那种情况，家政人员都应对自己经...
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家政服务员记账的原则
(一)账目的真实性 账目真实性是记账第一原则，在现实生活中，许多生活必须品，在采买过程中是无法取得票据的，而雇主不会过细询问所采买物品的价格，一般情况也不会对物品的份量进行复核。因此，家政人员所记账目在...
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家政服务员厨房卫生常识
1、为什么生熟食物要分开放 把生食、熟食分放，主要是讲究卫生的需要。没有经 过加工的生冷食品，有的带着许多细菌，有的已被化学药物污染，还有的含有许多杂质或者已经开始腐烂变质。当然这些是我们肉眼看不见的，...