鸡肉菜谱，大盘鸡（超简易家常版）

忽然想吃大盘鸡，附近有没有合适的馆子。考虑了5秒钟…不如自己做吧！好歹干净卫生，用料讲究。选用了最简单直接的烹饪方式，出锅后味道还不错，很值得尝试的一道菜！

用料：鸡胸肉/鸡腿肉300克，土豆2-3个（中），小葱3-5根，姜2片，蒜2瓣，花椒少量，干红椒5-8个（适量），青椒1个，洋葱1/2个，香芹（可不放）3-5根，盐少量，砂糖少量，生抽适量，老抽适量，料酒2-3勺（常规食用勺），蚝油1-2勺（常规食用勺），孜然粉（可不放）少量，十三香少量，食用油适量

鸡肉菜谱-大盘鸡（超简易家常版）的做法：

土豆去皮，切滚刀块，油炸至表面金黄捞出控油备用。

鸡肉切块，加入适量老抽，料酒，蚝油，十三香，盐腌制半小时以上。

热锅热油，炒香鸡肉，变色后捞出备用。

炸花椒油：热锅热油，撒入少许花椒粒。中火炸香后捞出花椒，只剩油。（此处注意操作安全，可加盖儿炸，避免油迸溅。待油微冷却再去捞出花椒）

蒜和姜切片，葱和香芹切段，洋葱和青椒切块，干红椒等，一起入锅，花椒油大火翻炒均匀。

倒入鸡肉一起炒香后，加入适量老抽，生抽，盐，砂糖和孜然粉调味。

倒入土豆块，加入少许水（1/5小碗左右）。加盖焖煮至汤汁浓稠。

额…不知不觉，天都黑了…厨房的光线不太理想，凑合看吧。但菜是真好吃！

小贴士：这道菜，最好选用鸡腿肉，肉质更鲜美，炖久了口感不会柴。但我选用的是鸡胸肉…♀因为我在减脂中。