我们知道脂肪是我们人体必需的营养素之一，所以是必不可少的一类物质，而在我们现实生活中，特别是随着物质水平的逐渐提高，以前穿衣少食的时代已经过去了，现在脂肪摄入已经严重的不合理了，那么我们该怎么吃才算健康，才算合理呢?

脂肪的分类

我们天天谈脂肪，但是很多人却不知道脂肪的类型，我们大家都普遍认为我们吃的肉就是脂肪，这种说法是不完全正确的，我们的肉类含有的脂肪就是我们脂肪的一种，叫饱和脂肪，或者叫固体脂肪

另一类脂肪就是我们炒菜经常用的菜油这一类，又叫不饱和脂肪，这类脂肪主要是从植物压榨提取的，一般情况下都是成液体

吃得最多的脂肪是饱和脂肪

我们饱和脂肪不是人体必需的脂肪，但是我们每天摄入的饱和脂肪最多，我们吃的猪肉、羊肉、等含有大量的饱和脂肪，这也是为什么现在身体肥胖的根本原因所在，也是心脑血管病疾病发生的重要原因之一

我相信，长胖的人群一定是肉类吃得太多，我们每天都摄入脂肪，而没有每天去燃烧脂肪，所以必然会长胖，要想不变胖就必须要摄入的脂肪和消耗的脂肪成正比

想减肥，减少饱和脂肪的摄入

如果是想减肥的人，一定要控制饱和脂肪的摄入，因为饱和脂肪是我们最常见也天天超标的脂肪，所以一定要少吃肉类食物，避免摄入过多的饱和脂肪

那么如果不吃猪肉，我们的不饱和脂肪从哪里来呢？

1、橄榄油

从我们的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪中来，我们每天的菜需要我们的植物油来炒制，而植物油就是我们的单不饱和脂肪，所以我们不必担心脂肪摄入不足的问题

2、鱼肉

鱼肉和我们的猪肉不一样，鱼肉含有大量的蛋白质，当然最主要的是还含有我们人体必需的不饱和脂肪，是不饱和脂肪的另一种叫多不饱和脂肪

这一类不饱和脂肪对我们人体的大脑、神经系统、免疫系统来说是必须的脂肪，特别对于我们的心脑血管系统和皮肤来说更是益大于弊的，所以我们的鱼肉可以放心吃，不需要考虑长胖的问题

3、坚果和种子类

我们的坚果中南瓜子、芝麻、瓜子都含有不错的不饱和脂肪，这些种子类坚果不仅含有不不饱和脂肪，还含有维生素E，对我们的皮肤有很好的作用，特别是皮肤干燥的人，可以适当多吃种子类食物

烹饪不当反而会影响身体健康

1、过度加热

对于我们的鱼类食物，加热的方法要注意，尽量少过度加工，比如说很多人喜欢吃麻辣，这就会导致辛辣和高盐高油从而降低了鱼类本身多不饱和脂肪的营养价值，我们尽量采用清蒸，看日本人最喜欢的是生鱼片，那样营养价值会更高

2、避免油炸

高温会让食物的营养价值降低，油炸会让食物产生过多的自由基，破坏食物中的必需脂肪，对身体没有好处

3、坚果类和种子类

这类食物可以磨碎后加入奶及奶制品中，这样不仅可以增加食物的营养价值，还可以增加食物的味道，可以说两全其美

4、尽量保证食物的新鲜

特别是我们的鱼类食物，新鲜是很重要的，鱼类一旦死亡，就要快速的食用，否则经过氧化，会很快变质，影响口感和脂肪酸变质

所以，对于减肥的人来说，选对脂肪的种类很重要，但是烹饪方法更为重要，不然好的营养素没有吸收而对身体不利的物质摄入太多，会得不偿失