茴香炒蛋

◆材料◆茴香200克、鸡蛋5个。

◆调料◆植物油、盐各适量。

做法：

[1]将鸡蛋打散，搅拌均匀;将茴香择好，洗净，切成长段。

[2]锅置火上，倒入少许植物油，油热后将蛋液入锅，摊成蛋皮，晾凉后，切成较短的蛋皮丝待用。

[3]锅中留余油，烧热后，放入切好的茴香段翻炒2分钟至熟，下入蛋皮丝翻炒片刻，加盐调味即可。

鸡蛋炒莴笋

◆材料◆鸡蛋4个、莴笋100克、火腿适量。

◆调料◆盐、植物油各适量。

做法：

[1]莴笋去皮，洗净，切片;火腿切片;鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。

[2]锅置火上，加入适量植物油烧热，倒入鸡蛋液翻炒后 ，再加莴笋片、火腿片和少许清水，中火炒至熟，加盐调味即可。

香肠炒蛋

◆材料◆鸡蛋4个、香肠100克。

◆调料◆植物油、盐各适量。

做法：

[1]将鸡蛋打散，搅拌均匀;香肠切成碎末。

[2]将香肠末放入蛋液里，搅拌均匀。

[3]锅置火上，倒入适量植物油，烧热后把搅拌好的香肠蛋液倒入，大火翻炒2分钟，加盐调味即可。

肉末蒸鸡蛋

◆材料◆鸡蛋2个、猪瘦肉50克。

◆调料◆香油、酱油、盐各适量。

做法：

[1]将猪瘦肉剁成泥，加入少许酱油腌渍一下。

[2]鸡蛋加盐打散，再加入肉泥打匀。

[3]将蛋液肉泥放蒸锅内，慢火蒸15分钟，淋上香油即可。