番茄炒山药
材料 山药1根，番茄1个，葱花、白糖、盐各少许。
做法
1.山药去皮洗净切片；番茄切块。
2.锅置火上，放油烧热，放入葱花爆锅，将番茄块倒入锅内煸炒，炒至番茄成为浆状。
3.加入山药片煸炒几下，然后加入适量的水，盖上锅盖稍焖片刻，开锅后放入盐。炒匀后即可出锅(根据个人口味适量添加白糖)。
营养功效
山药吃起来脆脆的，加入酸甜可口的番茄，非常爽口、开胃，而且番茄和山药营养价值都很高。山药还有健脾胃的功效，宝宝常食有益健康。
鸡蛋面片
材料 面粉100克，鸡蛋1个，菜汤、香油、酱油各适量。
做法
1.将面粉放在大碗内，把鸡蛋打入，用鸡蛋液将面粉调制成面团，揉好备用。
2.将揉好的鸡蛋面团擀成薄圆片，再用刀切成小碎片。
3.锅内加入适量的水，放在火上烧开，下入面片，煮烂后将面片捞起入碗，加入少量菜汤或几滴香油和酱油即可。
营养功效
鸡蛋含丰富的优质蛋白和蛋氨酸，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以鸡蛋是宝宝必不可少的食物。鸡蛋的食用方法有很多，妈妈可以经常变换花样做给宝宝吃。
胡萝卜炒肉
材料 瘦猪肉50克，胡萝卜1根，香菜2根，葱末、姜末、酱油、盐、醋、料酒、香油、水淀粉各适量。
做法
1.将瘦猪肉剔去筋，洗净，切成丝，放入盆内，加入水淀粉和少许盐上浆，用热锅滑开捞出。
2.胡萝卜洗净，切成丝；香菜洗净，切段。
3.锅置火上，放油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入胡萝卜丝煸炒断生，加入肉丝搅拌均匀，再加入酱油、盐、醋、料酒，炒熟后加入香油、香菜，搅匀出锅即可。
营养功效
胡萝卜主要含丰富的胡萝卜素，胡萝卜素会在体内转化成维生素A，可以提高身体的抵抗力，对视力有益。但很多宝宝并不喜欢单吃胡萝卜，这道胡萝卜炒肉味道佳，宝宝一定会喜欢。
韭菜炒蛋
材料 韭菜200克，鸡蛋2个，盐、料酒各少许。
做法
1.韭菜择洗干净,切成1.5厘米长的段；鸡蛋磕入盆内打散待用。
2.锅置火上，放油烧热，倒入蛋液，炒熟后放入韭菜快速煸炒，同时加入盐、料酒，翻炒均匀即可。
营养功效
韭菜富含纤维素，食用韭菜有助于胃肠道的正常蠕动，保持大便通畅，可防治便秘，并对肠道有消毒杀菌的作用。
海带炖排骨
材料 水发海带150克，排骨250克，葱丝、姜片、花椒、料酒、胡椒粉、盐各适量。
做法
1.将排骨洗净，剁成小块；水发海带洗净，切成小块。
2.锅内放入清水、排骨块，烧开后去浮沫，放入葱丝、姜片、花椒、料酒、胡椒粉、海带块，烧开后改用小火，炖至排骨块熟烂时加盐，烧至排骨入味，出锅装汤碗即可。
营养功效
海带富含碘，宝宝每周食用1～2次，可防缺碘。缺碘会影响生长发育。
甜椒豆腐干
材料 甜椒2个，豆腐香干50克，白糖、盐、香油各适量。
做法
1.甜椒洗净，切成细丝；豆腐香干切细丝。
2.将甜椒丝、豆腐香干丝分别放入沸水锅中焯透，捞出放入碗中，加入盐、白糖，淋上香油拌匀即可。
营养功效
这是一道素食，适合清理胃肠道，而且能止泻，防治贫血、体虚等病症。
肉豆腐丸子
材料 肉馅200克，豆腐100克，青菜(蔬菜、油菜、白菜均可)100克，鸡蛋1个，葱末、姜末、盐、酱油、淀粉和香油各适量。
做法
1.将搓碎的豆腐和肉馅以及葱末、姜末、盐、鸡蛋、酱油、淀粉，加少许水搅成泥状；蔬菜择洗干净，切成细丝待用。
2.将水倒入锅内烧沸，将豆腐肉泥挤成1.5厘米大小的丸子汆入锅内，再放入蔬菜丝和盐，最后放入香油即可。
营养功效
此丸子富含蛋白质、钙、维生素等营养素，搭配合理，营养全面，特别适合生长发育期的宝宝食用。
泥鳅炖豆腐
材料 活泥鳅300克，豆腐250克，料酒、葱丝、姜片、盐、水淀粉各适量。
做法
1.将活泥鳅放入盆中养1～2天后，去鳃、内脏，洗净；豆腐洗净，切成小方块。
2.将泥鳅放入锅内，加盐、葱丝、姜片、料酒、清水适量，用大火烧沸后，转用小火炖煮，至泥鳅五成熟时，加入豆腐块；至泥鳅熟烂时，调入水淀粉即可。
营养功效
泥鳅富含蛋白质、维生素和矿物质，维生素和铁的含量比其他鱼类都要高。
莴笋炒牛肉
材料 莴笋200克，牛肉50克，葱丝、姜片、料酒、酱油、盐、淀粉各适量。
做法
1.将牛肉切成薄片，用酱油、淀粉、料酒、少许盐调汁浸泡；将莴笋去皮、切片。
2.锅置火上，放油烧热，下葱丝、姜片略炒，再下牛肉片炒至八成熟，盛出。
3.锅加底油，放入莴笋片，加入少许盐，再将炒过的肉片放入，和在一起，加入剩下的酱油再急炒几下即可。
营养功效
莴笋清热解毒，牛肉补脾胃，且含丰富的B族维生素，两者合用具有益气补血的作用。
粉皮炒肉丝
材料 猪瘦肉150克，粉皮2张，葱、蒜、姜、料酒、酱油、盐、香油各少许。
做法
1.先把猪肉洗净切成细丝；粉皮用水洗净泡软后切成粗丝；葱、姜切成细丝；蒜切成泥。
2.炒锅置火上，加水烧开，放入粉皮煮沸，待粉皮呈透明状时捞出。
3.炒锅置火上，加入油烧热，放入肉丝推炒，依次放入葱丝、蒜泥、姜丝、酱油、料酒、盐，边炒边拌，待肉丝熟透后加入粉皮和水煮5分钟，淋入香油即可。
营养功效
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。这道菜可口又不腻，深受小朋友的喜欢。
雪菜豆腐炖鱼头
材料 腌渍雪里蕻1把，豆腐1块，鲢鱼头1个，姜片、料酒、盐、葱花、白糖、胡椒粉各适量。
做法
1.腌渍雪里蕻冲洗干净，切碎，用冷水浸泡，至咸味大部分去除，攥干备用；豆腐切成块，放入加了盐的热水中，煮至微微浮起，捞出；鱼头处理干净，从中间劈开，把表面的水分擦干。
2.热锅下油，油烧热后，放入鱼头，小火正反面煎至微黄变色，放入料酒，添加姜片和没过的热水，大火煮开。
3.另起油锅，放入雪里蕻大火煸炒。
4.将炒好的雪里蕻和豆腐块一起倒入烧滚的鱼头中，小火慢炖20分钟。
5.起锅前5分钟，用盐、白糖和胡椒粉调味。起锅时，撒上葱花即可。
营养功效
鱼与豆腐同食不但补脑，还补钙。而腌渍雪里蕻，看起来不起眼，但作为配菜炒菜或炖汤，那滋味绝对不一般。
宫保豆腐
材料 豆腐400克，炸花生仁50克，葱段、料酒、白糖、干辣椒、花椒粒、醋、盐、酱油、水淀粉各适量。
做法
1.将干辣椒切段；碗内加白糖、水淀粉、盐、醋、酱油调成味汁待用。
2.锅置火上，放油烧至七成热，将豆腐切成块，放入锅内炸至金黄色，捞出。
3.炒锅中留油30克左右，放入干辣椒、花椒粒炸至棕黄色，去掉花椒粒，再放入豆腐块、葱段、料酒，倒入味汁，收汁，放入花生仁炒匀，起锅装盘即可。
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2-3岁宝宝健康食谱39道（四）
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